Gule Jruek Drien

Buah durian, salah satu buah yang dicintai oleh banyak kalangan di Indonesia. Sebagai tanaman buah asli Indonesia, olahan durian tersebar dan disajikan dengan berbagai macam. Salah satu olahan unik buah durian yang ada di Aceh yaitu gule jruek drien. Biasanya olahan buah durian ini dapat kita temukan di pesisir barat Aceh, meliputi Aceh Jaya, Aceh Barat, Aceh Barat Daya, dan Aceh Selatan. Gule jruek drien ini dibuat melalui proses fragmentasi durian. Biasanya durian tersebut sudah yang menjadi asam, dengan prosesnya dipisahkan dari biji dan ditampung dalam toples dalam kurun waktu tertentu. Jika duriannya semakin asam dan pekat, maka kualitas rasanya semakin nikmat. Gule jruek drien ini juga hampir sama dengan gulai pliek u, gule ini banyak berisikan sayur-sayuran, yang membedakan hanya ada tambahan asam durian. Terong hijau, kacang panjang, daun kunyit, daun pakis, daun tapak leman, serai, cabe hijau, daun melinjo, dan daun jeruk purut, merupakan bahan-bahan membuat gule jruek drien. Semua bahan tadi diiris atau dipotong kecil-kecil sesuai selera. sesuai namanya, makanan gulai jruek drien tersebut berbahan dasar durian yang telah melalui proses fermentasi. Rasanya yang masam menjadi ciri utama dari kuliner ini. Bahkan, semakin masam dan pekat durian, maka kualitas dan rasanya semakin mantap. Fermentasi dari durian ini disajikan dengan santan kelapa bersama dengan potongan sayuran dan udang. Selain rasanya yang enak, proses pembuatan makanan ini pun terbilang mudah. Sebagaimana dilansir dari dari Buku Aneka Kuliner Aceh karya Rahmad Nuthihar, sebelum dimasak, durian yang akan difermentasikan dibuang kulitnya serta dipisahkan dari bijinya. Kemudian, daging durian ditempatkan dalam toples atau wadah tertutup selama seminggu. Setelah itu, sajikan beberapa potongan sayuran, seperti terong, kacang panjang, daun jeruk perut, dan daun singkong. Tak lupa siapkan penyedap rasa, rempah-rempah, dan udang untuk menambah rasa kuah gulai jruek drien agar semakin lezat. Selanjutnya, apabila semua sayuran matang, gulai jruek drien siap dihidangkan. Kuliner gulai jruek drien merupakan makanan khas Aceh khususnya Provinsi Aceh Barat yang wajib dicicipi. Rasa masam dalam gulai ini justru menjadi kunci makanan ini banyak diminati.